Die Ziegenmilch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel
mit besonderer Bedeutung als Alternative für Kuhmilch-Allergiker. Sie ist gut bekömmlich und verträglich durch feinverteilte, kleinere Fettkügelchen und Eiweißpartikel als in der Kuhmilch..Der Mineralstoffgehalt, besonders Calcium und Phosphor, ist höher als in der Kuhmilch. Ziegenmilch hat nur die Hälfte des Provitamin A-Anteils der Kuhmilch, jedoch mehr als dreimal soviel Vitamin A. Deshalb sind Käse aus reiner Ziegenmilch immer auffallend weiß.

Ein breitgefächerte Angebot -von Joghurt über Frischkäse, Weichkäse bis zu Hartkäse- wird von den Erzeugern ab Hof, auf Wochenmärkten und über den Einzelhandel vertrieben. Er wird wegen seines delikaten Aromas als Delikatesse sehr geschätzt und, wichtig für Allergiker, aus 100 % reiner Ziegenmilch hergestellt. Käse aus Mischmilch muß gekennzeichnet sein!

Ziegenlammfleisch, eine Spezialität, wird überwiegend im Frühjahr, zunehmend aber auch während des ganzen Jahres angeboten. Das Kitzfleisch ist qualitativ hochwertig, zart, fettarm und hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack.Es gilt unter Feinschmeckern als besondere Delikatesse. Die Vermarktung erfolgt meist direkt an den Endverbraucher.

Durchschnittlicher Nährstoffgehalt:

2 % Fett im Fleisch, 20,5 % Eiweiß, 470 kj bzw. 112 kcal/100 g

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Neben der Lieferung von hochwertigen Lebensmitteln, wird die Ziege zunehmend in der Landschaftspflege eingesetzt. Sie ist besonders geeignet, Flächen, die zu verbuschen drohen, frei zu halten und leistet damit auch einen Beitrag im Naturschutz, in der Biotoppflege.